-
Voedsel- en voedingsdeskundiges deel hul blikkieskoskeuses om ons te adviseer oor gesonde eetgewoontes. Vars kos is geliefd, maar blikkieskos is ook prysenswaardig. Inmaak word al eeue lank gebruik om kos te preserveer, wat dit veilig en voedsaam hou totdat die blik oopgemaak word, wat nie net voedselvermorsing verminder nie,...Lees meer»
-
Ingemaakte en bevrore vrugte en groente word dikwels as minder voedsaam as vars vrugte en groente beskou. Maar dit is nie die geval nie. Verkope van ingemaakte en bevrore voedsel het die afgelope weke gestyg namate meer verbruikers rakvaste voedsel opgaar. Selfs yskasverkope is aan die toeneem. Maar die k...Lees meer»
-
Eendag, met ons seil wat deur die wolke dring, sal ons die wind bestyg, die golwe breek en die uitgestrekte, rollende see deurkruis. Baie geluk aan DTS vir die suksesvolle ondertekening van die Duitse troeteldierkosprojek "Innovasie • Wonderlike Lewe", "Streef daarna om DTS as 'n ideale platform vir werkgewers te bou..."Lees meer»
-
Kommersiële steriliteit van ingemaakte kos verwys na 'n relatief steriele toestand waarin daar geen patogene mikroörganismes en nie-patogene mikroörganismes is wat in die ingemaakte kos kan voortplant nadat die ingemaakte kos matige hitte-sterilisasiebehandeling ondergaan het nie, is 'n belangrike voorvereiste...Lees meer»
-
In die proses van hoëtemperatuursterilisasie ondervind ons produkte soms probleme met uitbreidingstenks of dromdeksels. Die rede vir hierdie probleme word hoofsaaklik deur die volgende situasies veroorsaak: Die eerste is die fisiese uitbreiding van die blik, hoofsaaklik omdat die blik...Lees meer»
-
Voordat 'n retort aangepas word, is dit gewoonlik nodig om jou produkeienskappe en verpakkingspesifikasies te verstaan. Ryspapprodukte benodig byvoorbeeld 'n roterende retort om die verhittingseenvormigheid van hoëviskositeitsmateriale te verseker. Die verpakte vleisprodukte gebruik waterspuitretort. Pro...Lees meer»
-
Dit verwys na die mate waarin die lugdruk in 'n blikkie laer is as atmosferiese druk. Om te verhoed dat die blikkies uitsit as gevolg van die uitsetting van die lug in die blikkie tydens die hoëtemperatuur-sterilisasieproses, en om aërobiese bakterieë te inhibeer, is stofsuig nodig voor die ...Lees meer»
-
Lae-suur ingemaakte kos verwys na ingemaakte kos met 'n pH-waarde groter as 4.6 en wateraktiwiteit groter as 0.85 nadat die inhoud ewewig bereik het. Sulke produkte moet gesteriliseer word deur 'n metode met 'n sterilisasiewaarde groter as 4.0, soos termiese sterilisasie, die temperatuur gewoonlik nie...Lees meer»
-
Die Subkomitee vir Vrugte- en Groenteprodukte van die Codex Alimentarius-kommissie (CAC) is verantwoordelik vir die formulering en hersiening van internasionale standaarde vir ingemaakte vrugte en groente in die ingemaakte veld; die Subkomitee vir Vis en Visprodukte is verantwoordelik vir die formulering van...Lees meer»
-
Die Internasionale Organisasie vir Standaardisering (ISO) is die wêreld se grootste nie-regeringsgespesialiseerde standaardiseringsagentskap en 'n baie belangrike organisasie op die gebied van internasionale standaardisering. ISO se missie is om standaardisering en verwante aktiwiteite op 'n ... te bevorder.Lees meer»
-
Die Amerikaanse Voedsel- en Medisyne-administrasie (FDA) is verantwoordelik vir die formulering, uitreiking en opdatering van tegniese regulasies met betrekking tot die gehalte en veiligheid van ingemaakte voedsel in die Verenigde State. Die Verenigde State se Federale Regulasies 21CFR Deel 113 reguleer die verwerking van lae-suur ingemaakte voedselprodukte...Lees meer»
-
Die basiese vereistes vir ingemaakte kos vir houers is soos volg: (1) Nie-giftig: Aangesien die ingemaakte houer in direkte kontak met voedsel is, moet dit nie-giftig wees om voedselveiligheid te verseker. Ingemaakte houers moet voldoen aan nasionale higiënestandaarde of veiligheidsstandaarde. (2) Goeie verseëling: Mikro- of...Lees meer»