Waterspuitretort vir vakuumverpakte tofu en pittige gluten

Waterspuit Retort– Hierdie is 'n hoëtemperatuur-sterilisasietoerusting wat spesiaal ontwikkel is vir vakuumsagverpaktekossoos tofu en pittige repies. Deur presiese beheer van temperatuur, tyd en druk (omgekeerde druk) verseker dit deeglike sterilisasie van die produkte sonder om hul smaak en voorkoms te beïnvloed. Dit word wyd gebruik in die peuselhappie- en boontjieprodukbedrywe.

Tydens die produksieproses van tofu word die produk eers vakuumverpak en dan netjies in sterilisasiemandjies geplaas. Die lug binne die sakke word dan verwyder om meer eenvormige verhitting en beter resultate later te verseker. Volgende kom die spuitverhittingsfase, waar die toerusting voortdurend warm water op die oppervlak van die produk spuit, terwyl die water in 'n sirkelbeweging vloei, wat elke sak vinnig en eweredig verhit kan word sonder enige areas wat nie behoorlik verhit word nie. Sodra die temperatuur die ingestelde reeks bereik (gewoonlik tussen 115°C en 121°C), sal dit vir 'n tydperk gehandhaaf word om al die bakterieë binne uit te skakel, wat die produk veiliger maak. Dan kom die verkoelingsfase, waar die produk stadig met koue water afgekoel word terwyl 'n bietjie druk toegepas word om te verhoed dat die sakke uitbult, bars of water absorbeer, wat verseker dat die voorkoms nie beïnvloed word nie. Die klaar produkte is, nadat hulle die masjien verlaat het, gereed vir langtermynberging by kamertemperatuur en kan vir 'n langer tydperk sonder verkoeling verkoop word, terwyl die relatiewe stabiele kwaliteit gehandhaaf word.