Dit verwys na die mate waarin die lugdruk in 'n blik laer is as atmosferiese druk. Om te voorkom dat die blikkies uitbrei as gevolg van die uitbreiding van die lug in die blikkie tydens die hoë-temperatuur sterilisasieproses, en om aërobiese bakterieë te belemmer, word stofsuig nodig voordat die blikkie verseël word. Daar is tans twee hoofmetodes. Die eerste is om 'n lugaftreksel direk te gebruik om te stofsuig en te seël. Die tweede is om waterdamp in die kopruimte van die tenk te spuit, dan die buis onmiddellik te verseël en te wag totdat die waterdamp kondenseer om 'n vakuum te vorm.
Postyd: Jun-10-2022