Termiese sterilisasie is om die voedsel in die houer te verseël en dit in die sterilisasietoerusting te plaas, dit tot 'n sekere temperatuur te verhit en dit vir 'n tydperk te hou. Die tydperk is om die patogene bakterieë, toksienproduserende bakterieë en bederfbakterieë in die voedsel dood te maak, en die voedsel te vernietig. Die ensiem, sover moontlik om die oorspronklike geur, kleur, weefselvorm en voedingsinhoud van die voedselinhoud te behou, en aan kommersiële steriliteitsvereistes te voldoen.
Klassifikasie van termiese sterilisasie
Volgens die sterilisasietemperatuur:
Pasteurisasie, lae temperatuur sterilisasie, hoë temperatuur sterilisasie, hoë temperatuur sterilisasie vir 'n kort tyd.
Volgens die sterilisasiedruk:
Druksterilisasie (soos water as die verhittingsmedium, sterilisasietemperatuur ≤100), druksterilisasie (met stoom of water as die verhittingsmedium, die algemene sterilisasietemperatuur is 100-135 ℃).
Volgens die manier waarop die voedselhouer tydens die sterilisasieproses gevul word:
Gapingtipe en deurlopende tipe.
Volgens die verhittingsmedium:
Kan verdeel word in stoomtipe, watersterilisasie (volle watertipe, waterspuittipe, ens.), gas, stoom, watergemengde sterilisasie.
Volgens die beweging van die houer tydens die sterilisasieproses:
Vir statiese en roterende sterilisasie.
Plasingstyd: 30 Julie 2020