Ingemaakte en bevrore vrugte en groente word dikwels minder voedsaam beskou as vars vrugte en groente. Maar dit is nie die geval nie.
Die verkope van ingemaakte en bevrore voedsel het die afgelope paar weke gestyg namate meer verbruikers op rakstabiele kos opskerp. Selfs yskasverkope neem toe. Maar die konvensionele wysheid waarmee baie van ons leef, is dat niks meer voedsaam is as vars produkte as dit kom by vrugte en groente nie.
Is die eet van geblikte of bevrore produkte sleg vir ons gesondheid?
Fatima Hachem, senior voedingsbeampte by die voedsel- en landbou -organisasie van die Verenigde Nasies, het gesê dat dit belangrik is om te onthou dat gewasse voedsaam is op die oomblik dat hulle geoes word. Vars produkte ondergaan fisiese, fisiologiese en chemiese veranderinge sodra dit van die grond of boom gepluk word, wat die bron van voedingstowwe en energie is.
“As groente te lank op die rak bly, kan die voedingswaarde van vars groente verlore gaan as dit gekook word,” het Hashim gesê.
Nadat hy gekies het, is 'n vrug of groente steeds besig om sy eie voedingstowwe te verbruik en af te breek om sy selle lewendig te hou. En sommige voedingstowwe word maklik vernietig. Vitamien C help die liggaam om yster op te neem, laer cholesterolvlakke te laer en teen vrye radikale te beskerm, en is ook veral sensitief vir suurstof en lig.
Die verkoeling van landbouprodukte vertraag die proses van afbraak van voedingstowwe, en die tempo van voedingsverlies wissel van produk tot produk.
In 2007 het Diane Barrett, 'n voormalige navorser van voedselwetenskap en -tegnologie aan die Universiteit van Kalifornië, Davis, baie studies oor die voedingsinhoud van vars, bevrore en ingemaakte vrugte en groente nagegaan. . Sy het bevind dat spinasie binne sewe dae 100 persent van sy vitamien C -inhoud verloor het as dit by kamertemperatuur van 20 grade Celsius (68 grade Fahrenheit) gestoor word en 75 persent as dit in die koel is. Maar in vergelyking het wortels slegs 27 persent van hul vitamien C -inhoud verloor na 'n week van opberging by kamertemperatuur.
Postyd: Nov-04-2022