Weet jy hoe vis- en vleisinmaakfabrieke dit regkry om blikkies met 'n rakleeftyd van tot drie jaar te maak? Laat Din Tai Sheng jou vandag neem om dit te onthul.
Trouens, die geheim lê in die sterilisasieproses van ingemaakte vis, na hoëtemperatuur-sterilisasiebehandeling van ingemaakte vis, wat die patogene bakterieë en mikroörganismes uitskakel wat maklik tot voedselbederf kan lei, wat nie net die rakleeftyd verleng nie, maar ook die kwaliteit en veiligheid van die voedsel verseker, en die geur van die produk verhoog.
Ingemaakte vis word gemaak van hoë kwaliteit vars of bevrore vis. Nadat die rou materiale verwerk is, word meganiese skade, afval en ongekwalifiseerde rou materiale verwyder en gesout. Die gesoute vis moet volledig gedreineer word, by die voorbereide geurmiddeloplossing gevoeg en goed gemeng word, en dan in die oliepot by 'n temperatuur van ongeveer 180-210℃ geplaas word. Die temperatuur van die olie moet nie laer as 180℃ wees nie. Die braaityd is gewoonlik 4 tot 8 minute. Wanneer die visstukke dryf, draai dit versigtig om te verhoed dat dit vassit en die vel breek. Braai totdat die visvleis 'n soliede gevoel het, die oppervlak goudbruin tot geelbruin is, wat van die olie afkoel. Steriliseer die blikblikkies vir verpakking by 82℃, en vul en verseël dan die blikkies met die voorbereide vis. Nadat die blikkies verseël is, sal die produk na die hoëtemperatuur-retort gestuur word vir sterilisasie om die mikroörganismes en skadelike bakterieë soos kieme dood te maak, om die kwaliteit en veiligheid van die produk te verseker. So word 'n blikkie heerlike ingemaakte vis voor ons aangebied. Mikrobiologiese aanwysers in lyn met die standaarde van die ingemaakte voedselbedryf vir kommersiële steriliteitsvereistes, die rakleeftyd van die produk kan 2 jaar en meer as 2 jaar bereik.
Volgens die verpakkingseienskappe van die produk, beveel ons hierdie stoomretort aan vir kliënte, stoomsterilisasieketel, word hoofsaaklik gebruik in blikverpakkingsprodukte. As gevolg van die groot grootte van sulke produkte, is die weerstand teen differensiële druk swak. Tydens die sterilisasieproses moet die druk in die ketel streng beheer word. Din Tai Sheng se eksklusiewe drukbeheerstelsel, presisie drukbeheer, kan effektief voorkom dat die produk vervorm en die blikkies leegloop. Deur stoom as die sterilisasiemedium te gebruik, is die hitte-oordragspoed vinnig, terwyl die oorspronklike geur van die produk terselfdertyd behoue bly en die sterilisasie-effek goed is.
Plasingstyd: 30 Okt 2023