“Nasionale Voedselveiligheidstandaard vir Ingemaakte Kos GB7098-2015″ definieer ingemaakte kos as volg: Die gebruik van vrugte, groente, eetbare swamme, vee- en pluimveevleis, waterdiere, ens. as grondstowwe, verwerk deur middel van verwerking, inmaak, verseëling, hittesterilisasie en ander prosedures vir kommersiële steriele ingemaakte kos. ”Of die ingemaakte vleis in blik of die ingemaakte vrugte in glasbottels is, alhoewel die produksieproses effens anders is, is die kern sterilisasie.” Volgens die huidige Chinese nasionale standaarde moet ingemaakte kos aan "kommersiële steriliteit" voldoen. Volgens die data is die vroeë sterilisasiemetode gekook (100 grade), later verander na kalsiumchloriedoplossing-kook (115 grade), en later ontwikkel na hoëdruk-stoomsterilisasie (121 grade). Voordat dit die fabriek verlaat, moet ingemaakte kos aan 'n kommersiële steriliteitstoets onderwerp word. Deur kamertemperatuurberging te simuleer, kan gesien word of die ingemaakte kos agteruitgang soos swelling en uitstulping sal toon. Deur mikrobiese kultuureksperimente is dit moontlik om te sien of daar die moontlikheid van mikrobiese voortplanting is. "'Kommersiële steriliteit' beteken nie dat daar absoluut geen bakterieë is nie, maar dat dit nie patogene mikroörganismes bevat nie." Zheng Kai het gesê dat sommige blikkies 'n klein hoeveelheid nie-patogene mikroörganismes kan bevat, maar hulle sal nie by normale temperature voortplant nie. Daar kan byvoorbeeld 'n klein hoeveelheid skimmelspore in ingemaakte tamatiepasta wees. As gevolg van die sterk suurheid van tamatiepasta, is hierdie spore nie maklik om voort te plant nie, daarom kan preserveermiddels weggelaat word.
Plasingstyd: 22 Maart 2022