Laesuur blikkieskos verwys na blikkieskos met PH-waarde groter as 4.6 en wateraktiwiteit groter as 0.85 nadat die inhoud ewewig bereik het. Sulke produkte moet gesteriliseer word deur 'n metode met 'n sterilisasiewaarde groter as 4.0, soos termiese sterilisasie, die temperatuur moet gewoonlik gesteriliseer word by hoë temperatuur en hoë druk (en konstante temperatuur vir 'n tydperk) bo 100 °C. Blikkieskos met 'n pH-waarde van minder as 4,6 is 'n suur blikkieskos. As dit deur hitte gesteriliseer word, moet die temperatuur gewoonlik 100 °C in 'n watertenk bereik. As die ingemaakte monomeer tydens sterilisasie gerol kan word, kan die watertemperatuur onder 100 °C wees, en die sogenaamde lae temperatuur word aanvaar. Deurlopende sterilisasie metode. Gewone ingemaakte perskes, ingemaakte sitrus, ingemaakte pynappels, ens. behoort tot suur blikkieskos, en alle soorte ingemaakte vee, pluimvee, waterprodukte en ingemaakte groente (soos ingemaakte groenbone, ingemaakte breëbone, ens.) behoort tot lae- suur blikkieskos. Baie lande en streke in die wêreld het standaarde of regulasies vir spesifikasies vir ingemaakte voedselproduksie. In 2007 het my land GB/T20938 2007 《Goeie Praktyk vir Blikkieskos》 uitgereik, wat die terme en definisies van inmaakvoedselondernemings, fabrieksomgewing, werkswinkel en fasiliteite, toerusting en gereedskap, personeelbestuur en opleiding, materiaalbeheer en -bestuur, stipuleer, verwerkingsprosesbeheer, kwaliteitbestuur, higiënebestuur, klaarprodukberging en -vervoer, dokumentasie en rekords, klagtehantering en produk herroep. Daarbenewens word die tegniese vereistes vir die sterilisasiestelsel van blikkieskos met 'n lae suur-gehalte spesiaal gespesifiseer.
Postyd: Jun-02-2022