Lae-suur ingemaakte voedsel verwys na ingemaakte voedsel met pH-waarde groter as 4,6 en wateraktiwiteit groter as 0,85 nadat die inhoud ewewig bereik het. Sulke produkte moet gesteriliseer word volgens 'n metode met 'n sterilisasiewaarde groter as 4,0, soos termiese sterilisasie, die temperatuur moet gewoonlik gesteriliseer word by hoë temperatuur en hoë druk (en konstante temperatuur vir 'n periode) bo 100 ° C. Ingemaakte voedsel met 'n pH -waarde van minder as 4,6 is 'n suur ingemaakte voedsel. As dit op hitte gesteriliseer word, moet die temperatuur gewoonlik 100 ° C in 'n watertenk bereik. As die ingemaakte monomeer tydens sterilisasie gerol kan word, kan die watertemperatuur onder 100 ° C wees, en die sogenaamde lae temperatuur word aangeneem. Deurlopende sterilisasiemetode. Gewone ingemaakte perskes, geblikte sitrus, ingemaakte pynappels, ens. Behoort tot suur ingemaakte kos, en allerhande geblikte vee, pluimvee, akwatiese produkte en ingemaakte groente (soos ingemaakte groenbone, geblikte breëbone, ens.) suur ingemaakte voedsel. Baie lande en streke in die wêreld het standaarde of regulasies vir die spesifikasies van ingemaakte voedselproduksie. In 2007 het my land GB/T20938 2007 uitgereik 《Goeie praktyk vir ingemaakte voedsel》, wat die voorwaardes en definisies van ingemaakte voedselondernemings, fabrieksomgewing, werkswinkel en fasiliteite, toerusting en gereedskap, personeelbestuur en opleiding, materiaalbeheer en bestuur bepaal, bepaal Verwerkingsprosesbeheer, kwaliteitsbestuur, higiëne-bestuur, finale produkberging en vervoer- tasie, dokumentasie en rekords, klagtehantering en produkherroeping. Daarbenewens word die tegniese vereistes vir die sterilisasiestelsel van lae -suur ingemaakte voedsel spesiaal gespesifiseer.
Postyd: Jun-02-2022