Voedingstofverlies tydens verwerking van blikkieskos is minder as daaglikse kook
Sommige mense dink dat blikkieskos baie voedingstowwe verloor as gevolg van die hitte. As jy die produksieproses van blikkieskos ken, sal jy weet dat die verhittingstemperatuur van blikkieskos slegs 121 °C is (soos ingemaakte vleis). Die temperatuur is ongeveer 100 ℃ ~ 150 ℃, en die olietemperatuur wanneer voedsel gebraai word, is nie meer as 190 ℃ nie. Verder wissel die temperatuur van ons gewone kook van 110 tot 122 grade; volgens die navorsing van die Duitse Instituut vir Ekologiese Voeding, sal die meeste voedingstowwe, soos: proteïen, koolhidrate, vet, vetoplosbare vitamiene A, D, E, K, minerale kalium, magnesium, natrium, kalsium, ens. vernietig word by 'n temperatuur van 121 °C. Daar is net 'n paar hitte-labiele vitamien C en vitamien B, wat wel gedeeltelik vernietig word. Solank alle groente egter verhit word, kan die verlies van vitamiene B en C nie vermy word nie. Navorsing van die Cornell-universiteit in die Verenigde State het getoon dat die voedingswaarde van moderne inmaak met behulp van oombliklike hoëtemperatuurtegnologie beter is as ander verwerkingsmetodes.
Postyd: 17 Maart 2022