Voedingsverlies tydens ingemaakte voedselverwerking is minder as daaglikse kookkuns
Sommige mense dink dat ingemaakte kos baie voedingstowwe verloor as gevolg van die hitte. As u die produksieproses van ingemaakte voedsel ken, sal u weet dat die verwarmingstemperatuur van ingemaakte voedsel slegs 121 ° C is (soos ingemaakte vleis). Die temperatuur is ongeveer 100 ℃ ~ 150 ℃, en die olietemperatuur wanneer voedsel gebraai word, is nie meer as 190 ℃ nie. Verder wissel die temperatuur van ons gewone kookkuns van 110 tot 122 grade; Volgens die navorsing van die Duitse Instituut vir Ekologiese Voeding, is die meeste voedingstowwe, soos: proteïen, koolhidrate, vet, vetoplosbare vitamiene A, D, E, K, minerale kalium, magnesium, natrium, kalsium, ens. word vernietig by 'n temperatuur van 121 ° C. Daar is slegs 'n paar hitteklabiele vitamien C en vitamien B, wat gedeeltelik vernietig word. Solank al die groente verhit word, kan die verlies aan vitamiene B en C egter nie vermy word nie. Navorsing van die Cornell -universiteit in die Verenigde State het getoon dat die voedingswaarde van moderne inmaak met behulp van onmiddellike hoë temperatuurtegnologie beter is as ander verwerkingsmetodes.
Postyd: Mrt-17-2022