Steriliseerderugdruktegnologie en die toepassing daarvan in die voedselbedryf

Rugdruk in steriliseerderverwys na die kunsmatige druk wat in diesteriliseerderTydens die sterilisasieproses. Hierdie druk is effens hoër as die interne druk van die blikkies of verpakkingshouers. Saamgeperste lug word in diesteriliseerderOm hierdie druk te bereik, bekend as “rugdruk.” Die hoofdoel om die druk in 'n terug te voegsteriliseerderis om die vervorming of breek van die verpakkingshouers te voorkom as gevolg van interne en eksterne drukwanbalanse wat veroorsaak word deur temperatuurveranderinge tydens die sterilisasie- en verkoelingsprosesse. Spesifiek:

Tydens sterilisasie: Wanneer die steriliseerderword verhit, die temperatuur in die verpakkingshouers neem toe, wat lei tot verhoogde interne druk. Sonder rugdruk kan die interne druk van die blikkies die eksterne druk oorskry, wat vervorming of dekselbult veroorsaak. Deur saamgeperste lug in dieSteriliseerder, word die druk verhoog tot effens hoër as of gelyk aan die interne druk van die produk, wat voorkom dat vervorming voorkom.

Tydens verkoeling: Na sterilisasie moet die produk afgekoel word. Tydens afkoeling is die temperatuur in die steriliseerderdaal, en stoomkondensies, wat die druk verminder. As vinnige verkoeling verlang word, is die drukkan te vinnig daal, terwyl die interne temperatuur en druk van die produk nie ten volle afgeneem het nie. Dit kan lei tot vervorming of breek van die verpakking as gevolg van die hoër interne druk. Deur voort te gaan om terugdruk tydens die verkoelingsproses toe te pas, word die druk gestabiliseer, wat die produk skade aan die produk voorkom weens oormatige drukverskille.

Terugdruk word gebruik om die integriteit en veiligheid van verpakkingshouers tydens sterilisasie en verkoeling te verseker, en voorkom dat vervorming of breek as gevolg van drukveranderings voorkom. Hierdie tegnologie word hoofsaaklik in die voedselbedryf toegepas vir die termiese sterilisasie van ingemaakte voedsel, sagte verpakking, glasbottels, plastiekbokse en kosverpakte voedsel. Deur die rugdruk te beheer, beskerm dit nie net die integriteit van die produkverpakking nie, maar beperk dit ook oormatige uitbreiding van gasse in die voedsel, wat die druk van die voedselweefsel verminder. Dit help om die sensoriese eienskappe en voedingsinhoud van die voedsel te handhaaf, en voorkom dat die struktuur van die voedsel, sapverlies of beduidende kleurveranderings skade berokken.

Metodes om rugdruk te implementeer,

Lugterugdruk: Die meeste steriliseringsmetodes met 'n hoë temperatuur kan saamgeperste lug gebruik om die druk te balanseer. Gedurende die verwarmingsfase word saamgeperste lug volgens presiese berekeninge ingespuit. Hierdie metode is geskik vir die meeste soorte steriliseerders.

Stoomterugdruk: Vir stoomsteriliseerder kan 'n toepaslike hoeveelheid stoom ingespuit word om die totale gasdruk te verhoog, wat die gewenste rugdruk bereik. Stoom kan dien as 'n verhittingsmedium en 'n drukverhoogmedium.

Koel terugdruk: Gedurende die verkoelingsfase na sterilisasie is die rugdruktegnologie ook nodig. Tydens afkoeling verhoed die vorming van 'n vakuum in die verpakking, wat kan lei tot die ineenstorting van die houer. Dit word gewoonlik bereik deur voort te gaan om saamgeperste lug of stoom in te spuit.