Ingemaakte kekerertjies is 'n gewilde voedselproduk. Hierdie ingemaakte groente kan gewoonlik vir 1-2 jaar by kamertemperatuur gehou word, so weet jy hoe dit vir 'n lang tydperk by kamertemperatuur gehou word sonder om te bederf? Eerstens is dit om die standaard van kommersiële steriliteit van ingemaakte produkte te bereik, daarom is die sterilisasieproses van ingemaakte kekerertjies 'n belangrike deel van die produksieproses. Die doel is om die veiligheid van die voedsel in die blik te verseker en die rakleeftyd te verleng. Die proses om ingemaakte kekerertjievoedsel te steriliseer, is oor die algemeen soos volg:
1. Voorbehandeling: Voordat die sterilisasieproses begin word, moet die blikkies 'n reeks voorbehandelingstappe ondergaan, insluitend die voorbereiding van bestanddele, sifting, skoonmaak, weekmaak, skil, stoom, geurmiddels en vul. Hierdie stappe verseker die netheid van die voorverwerking van die voedsel en die geur van die blikkies.
2. Verseëling: Die voorafverwerkte bestanddele word in blikkies verpak met die toepaslike hoeveelheid aftreksel of water. Verseël dan die blikkies om 'n lugdigte omgewing te verseker om bakteriële kontaminasie te voorkom.
3. Sterilisasie: Plaas die verseëlde blikkies in die retort vir hoëtemperatuursterilisasie. Die spesifieke sterilisasietemperatuur en -tyd sal wissel na gelang van verskillende produksievereistes en die gewig van die blikkies. Oor die algemeen sal die sterilisasietemperatuur ongeveer 121 ℃ bereik en dit vir 'n tydperk gehou word om te verseker dat die bakterieë in die blikkies heeltemal doodgemaak word en die vereiste van kommersiële steriliteit bereik.
4. Berging: Sodra die sterilisasie voltooi is, verwyder die blikkies uit die sterilisasietoerusting en bêre dit onder gepaste toestande om hul kwaliteit te behou en hul rakleeftyd te verleng.
Daar moet kennis geneem word dat die sterilisasieproses van ingemaakte kekerertjies kan wissel na gelang van die spesifieke produksieproses en vervaardiger. Daarom moet relevante voedselveiligheidstandaarde en -regulasies tydens die produksieproses gevolg word om die kwaliteit en veiligheid van die produk te verseker.
Daarbenewens moet verbruikers, wanneer hulle blikkieskos koop, aandag gee aan die verseëling van die blikkies en die inligting op die etikette, soos die produksiedatum en rakleeftyd, om te verseker dat hulle veilige en gekwalifiseerde produkte koop. Intussen moet hulle ook aandag gee aan die nagaan of die blikkieskos enige abnormaliteite soos swelling en vervorming het voor verbruik.
Plasingstyd: 28 Maart 2024