Termiese sterilisasietegnologie
Termiese sterilisasietegnologie het 'n wye verskeidenheid toepassings vir die blikkie -sterilisasie. Die toepassing van hitte -sterilisasietegnologie kan mikroörganismes effektief doodmaak, maar hierdie tegniese middele kan sommige ingemaakte voedsel wat sensitief is vir hitte, maklik vernietig en sodoende die voedingsinhoud, kleur en geur van ingemaakte voedsel beïnvloed. Die huidige navorsing oor termiese sterilisasietegnologie in my land is hoofsaaklik om die sterilisasie -toestande en -toerusting te optimaliseer, en die mees ideale toestand van termiese sterilisasie -toestande is om die temperatuur effektief te koördineer tydens die sterilisasieproses, sodat die toepassing van termiese sterilisasietegnologie nie kan nie Bereik slegs die effek van sterilisasie, maar probeer ook om die impak te vermy. Ingemaakte kosbestanddele en geure. Daarbenewens word die optimalisering van termiese sterilisasietoerusting, stoomsterilisasietoerusting en mikrogolfsterilisasietegnologie hoofsaaklik gebruik.
1. Lugbevattende sterilisasietegnologie
Die toepassing van lugbevattende sterilisasietegnologie is hoofsaaklik deur die optimalisering van die vorige sterilisasie van hoë temperatuur en vakuumsterilisasietegnologie, wat die tekortkominge van tradisionele sterilisasietegnologie verander het. Die lugbevattende sterilisasietegnologie word gewoonlik in ingemaakte vrugte, ingemaakte groente gebruik. As u die lugbevattende sterilisasietegnologie gebruik, moet die grondstowwe van die ingemaakte voedsel eers behandel word, en dan in die omgewing van die hoë suurstofversperring-buigsame verpakkingsak in die ingemaakte verpakking, en terselfdertyd die onaktiewe gas moet wees bygevoeg in die blik. Die pot word dan verseël en die voedsel word in 'n multi-fase hoë temperatuur en afgekoelde sterilisasiehouer geplaas om die voedsel verder te steriliseer. Onder normale omstandighede kan die meervoudige verhittingsbehandelingsproses van voedsel drie fases van voorverhitting, kondisionering en ontsmetting insluit. Die sterilisasietemperatuur en tyd van elke skakel moet behoorlik aangepas word volgens die tipe en struktuur van die voedsel. Voedselgeur word deur hoë temperatuur vernietig.
2. Mikrogolfsterilisasietegnologie
As ingemaakte voedsel deur mikrogolfsterilisasietegnologie verwerk word, is dit hoofsaaklik om te verseker dat die mikroörganismes in die voedsel sterf of hul aktiwiteit heeltemal verloor, en die opbergperiode van die voedsel verleng word om aan die vereistes van ingemaakte voedsel te voldoen. As u mikrogolfsterilisasietegnologie gebruik om voedsel te verwerk, kan ingemaakte voedsel, as die belangrikste verhittingsliggaam, direk in die ingemaakte voedsel met die buitewêreld verhit word, sonder dat u hitte -energie nodig het deur hittegeleiding of konveksie. Dit is ook vinniger om te gebruik as tradisionele sterilisasietegnologie. Dit kan vinnig die temperatuur van ingemaakte voedsel verhoog, sodat die sterilisasie binne en buite ingemaakte voedsel meer eenvormig en deeglik is. Terselfdertyd is die energieverbruik relatief klein. Die gebruik van mikrogolfsterilisasietegnologie word oor die algemeen in twee metodes verdeel: termiese effek en nie-termiese biochemiese effek, dit wil sê die gebruik van mikrogolwe om ingemaakte voedsel te verwerk om die voedsel van binne na buite terselfdertyd te verhit.
As gevolg van die invloed van die mikrobiese selstruktuur en die mikrogolfveld, is die molekules in die ingemaakte voedsel termies gepolariseer, wat hoë frekwensie-ossillasie tussen die molekules veroorsaak, waardeur die proteïenstruktuur verander word, en uiteindelik die bakteriese selle in die ingemaakte voedsel inaktiveer, en uiteindelik inaktiveer maak dit onmoontlik vir normale groei, waardeur die bewaringseffek van ingemaakte voedsel verbeter word. Nie-termodinamiese effekte word hoofsaaklik veroorsaak deur fisiologiese of biochemiese reaksies van selle sonder beduidende temperatuurveranderinge, ook bekend as biologiese effekte. Aangesien die verbetering van die nie-termiese effeksterilisasie-effek nie gekwantifiseer kan word nie, moet die termiese effek ook ten volle in die prosesontwerp oorweeg word om die veiligheid van ingemaakte voedsel te verbeter.
3. Ohm Sterilisasietegnologie
Die toepassing van Ohm -sterilisasietegnologie in ingemaakte voedsel besef hoofsaaklik hitte -sterilisasie deur weerstand. In praktiese toepassings gebruik OHM -sterilisasietegnologie hoofsaaklik elektriese stroom om die hitte van ingemaakte voedsel te voorsien, om die doel van termiese sterilisasie te bereik. Die OHM -sterilisasietegnologie word oor die algemeen wyd gebruik in ingemaakte voedsel met korrel.
Dit kan die verwerkingsiklus van korrelvormige voedsel omvattend verminder, en het ook 'n sterk sterilisasie -effek. Ohm-sterilisasietegnologie word egter ook beperk deur verskillende faktore, soos wanneer dit met groot korrels voedsel te make het, kan dit nie goeie resultate behaal nie. Terselfdertyd beïnvloed die geleidingsvermoë van ingemaakte voedsel ook die sterilisasie -effek van hierdie tegnologie. Daarom kan nie 'n goeie sterilisasietegnologie nie gebruik word nie, maar OHM Sterilisasietegnologie het 'n goeie sterilisasie-effek op ingemaakte groente en ingemaakte vrugte, en is ook daarin. veld. is wyd gebruik.
Koue sterilisasietegnologie
In onlangse jare is mense se vereistes vir die kwaliteit van voedsel voortdurend verbeter. Mense let nie net op die mikrobiese veiligheid van voedsel nie, maar let ook op die voedingsinhoud van voedsel. Daarom het koue sterilisasietegnologie ontstaan. Die belangrikste kenmerk van koue sterilisasietegnologie is dat dit in die proses van voedselsterilisasie nie nodig is om temperatuurveranderings vir sterilisasie te gebruik nie. Hierdie metode kan nie net die voedingstowwe van die voedsel self behou nie, maar ook die vernietiging van voedselgeur vermy. Bakteriedodende effek.
In onlangse jare is my land se koue sterilisasietegnologie wyd gebruik. Met die ondersteuning van moderne tegnologie is 'n wye verskeidenheid koue sterilisasietegnologieë bekendgestel, soos ultra-hoë druksterilisasietegnologie, stralingssterilisasietegnologie, polssterilisasietegnologie en ultravioletsterilisasietegnologie. Die toepassing van tegnologie het 'n goeie rol in verskillende voedselstrukture gespeel. Onder hulle is die mees gebruikte ultra-hoë druksterilisasietegnologie wat die meeste gebruik word, wat goeie toepassingsvoordele in die sterilisasie van sap-ingemaakte voedsel getoon het, maar ander koue hoëdruksterilisasietegnologieë is nog steeds in die eerste stadium van navorsing en was dit nie wyd bevorder en toegepas.
Ultra-hoë druksterilisasietegnologie behoort tot die kategorie fisiese sterilisasie. Die basiese beginsel van hierdie koue sterilisasietegnologie is om ultra-hoë druk in ingemaakte voedsel te bewerkstellig om mikroörganismes dood te maak, proteïenverswakking te vermy, en ook biologiese ensieme te inaktiveer om goeie sterilisasie te bewerkstellig. Effek. Die gebruik van ultra-hoë druksterilisasietegnologie kan nie net sterilisasie by kamertemperatuur bereik nie, die voedingsinhoud en geur van ingemaakte voedsel verseker, maar ook die rakleeftyd van ingemaakte voedsel effektief vertraag, wat blikkies veiliger maak. By die verwerking van ingemaakte voedsel word ultra-hoë druksterilisasietegnologie wyd gebruik in geblikte konfyt, geblikte sap en ander kosse, en het hy 'n goeie rol gespeel in sterilisasie.
Hurdle Sterilization Technology
Koue sterilisasietegnologie is tot 'n sekere mate voordeliger as hitte -sterilisasietegnologie. Dit kan die mikroörganismes in ingemaakte voedsel effektief belemmer. Dit los ook die probleem op dat tradisionele hitte -sterilisasietegnologie die voedingstowwe en die geur van ingemaakte voedsel vernietig, en dat mense se streng vereistes vir voedsel verder voldoen. Vereis. Alhoewel koue sterilisasietegnologie effektief bederfmikroörganismes in ingemaakte voedsel kan belemmer, kan dit nie goeie resultate behaal in die behandeling van bakteriële spore of spesiale ensieme nie, dus is die toepassing van koue sterilisasietegnologie relatief beperk. Daarom het mense 'n nuwe sterilisasietegnologie ontwikkel - Hurdle Sterilization Technology. Hierdie tegnologie het die modus van koue sterilisasietegnologie verander en kan 'n goeie sterilisasie-effek speel in skakels met 'n lae intensiteit. Hurdle Sterilization Technology het die eerste keer in Duitsland ontstaan. Mense gebruik Hurdle Sterilization Technology vir vleisbewaring. In die proses om ingemaakte kos te bewaar, aangesien die video verskeie hindernisfaktore bevat, kan hierdie hindernisfaktore effektief voorkom dat die blikkie voedsel verswak, en die mikroörganismes in die ingemaakte kos kan nie die hindernis oorsteek nie, wat lei tot die hindernisseffek. Daardeur word 'n goeie sterilisasie -effek bereik, en die kwaliteit van die ingemaakte voedsel word verbeter.
Op die oomblik is die Hurdle Sterilization Technology in my land volledig nagevors en toegepas. Die sterilisasie van ingemaakte voedsel deur die hindernissterilisasietegnologie kan die verskynsel van voedselversuur of verrotting vermy. Vir sommige ingemaakte groente soos boontjiespruite en blaarslaai wat nie deur hoë temperatuur gesteriliseer kan word nie, kan die voordele van die hindernissterilisasietegnologie ten volle benut word, en die hindernis kan ten volle benut word. Die bakteriedodende faktor het nie net 'n bakteriedodende effek nie, maar voorkom ook dat die ingemaakte voedsel versuur of vrot word. Daarbenewens kan die Hurdle Sterilization Technology ook 'n goeie rol speel in die sterilisasie van ingemaakte visse. Die pH- en sterilisasietemperatuur kan as hindernisfaktore gebruik word, en die hindernissterilisasietegnologie kan gebruik word om ingemaakte voedsel te verwerk en sodoende die kwaliteit van ingemaakte voedsel te verbeter.
Postyd: Sep-07-2022