Termiese sterilisasie tegnologie
Voorheen vir die sterilisasie van blikkieskos, het termiese sterilisasietegnologie 'n wye reeks toepassings. Die toepassing van hittesterilisasietegnologie kan mikroörganismes effektief doodmaak, maar hierdie tegniese middel kan sommige ingemaakte kosse wat sensitief is vir hitte maklik vernietig en sodoende die voedingsinhoud, kleur en geur van ingemaakte kosse beïnvloed. Die huidige navorsing oor termiese sterilisasie tegnologie in my land is hoofsaaklik om die sterilisasie toestande en toerusting te optimaliseer, en die mees ideale toestand van termiese sterilisasie toestande is om die temperatuur effektief te koördineer tydens die sterilisasie proses, sodat die toepassing van termiese sterilisasie tegnologie nie kan bereik net die effek van sterilisasie, maar probeer ook om die impak te vermy. Blikkieskos bestanddele en geure. Daarbenewens, in die optimalisering van termiese sterilisasie toerusting, word stoomsterilisasietoerusting en mikrogolfsterilisasietegnologie hoofsaaklik gebruik.
1. Lug-bevattendesterilisasie tegnologie
Die toepassing van lugbevattende sterilisasie tegnologie is hoofsaaklik deur die optimalisering van die vorige hoë temperatuur sterilisasie en vakuum sterilisasie tegnologie, wat die tekortkominge van tradisionele sterilisasie tegnologie verander het. Die lugbevattende sterilisasietegnologie word gewoonlik gebruik in ingemaakte vrugte, ingemaakte groente. Wanneer die lugbevattende sterilisasietegnologie gebruik word, moet die grondstowwe van die blikkieskos eers voorbehandel word, dan in die omgewing van die hoë suurstofversperring buigsame verpakkingsak in die ingemaakte verpakking gesuig word, en terselfdertyd moet die onaktiewe gas in die blikkie gevoeg. Die fles word dan verseël en die kos word in 'n multi-stadium hoë temperatuur en afgekoelde sterilisasie houer geplaas om die kos verder te steriliseer. Onder normale omstandighede kan die meerfase-verhittingsbehandelingsproses van voedsel drie stadiums van voorverhitting, kondisionering en ontsmetting insluit. Die sterilisasietemperatuur en -tyd van elke skakel moet behoorlik aangepas word volgens die tipe en struktuur van die kos. Kosgeur word deur hoë temperatuur vernietig.
2. Mikrogolfsterilisasietegnologie
Wanneer blikkieskos deur mikrogolfsterilisasietegnologie verwerk word, is dit hoofsaaklik om te verseker dat die mikroörganismes binne-in die kos sterf of hul aktiwiteit heeltemal verloor, en die stoortydperk van die kos word verleng om aan die vereistes van ingemaakte voedsel te voldoen. Wanneer mikrogolfsterilisasietegnologie gebruik word om voedsel te verwerk, kan blikkieskos, as die hoofverhittingsliggaam, direk binne-in die blikkieskos met die buitewêreld verhit word, sonder dat dit nodig is om hitte-energie deur hittegeleiding of konveksie te gelei. Dit is ook vinniger om te gebruik as tradisionele sterilisasietegnologie. Dit kan die temperatuur van blikkieskos vinnig verhoog, sodat die sterilisasie binne en buite van blikkieskos meer eenvormig en deeglik is. Terselfdertyd is die energieverbruik relatief klein. Die gebruik van mikrogolfsterilisasietegnologie word oor die algemeen in twee metodes verdeel: termiese effek en nie-termiese biochemiese effek, dit wil sê die gebruik van mikrogolwe om blikkieskos te verwerk om die kos terselfdertyd van binne na buite te verhit.
As gevolg van die invloed van die mikrobiese selstruktuur en die mikrogolfveld, word die molekules in die blikkieskos termies gepolariseer, wat hoëfrekwensie-ossillasie tussen die molekules veroorsaak, waardeur die proteïenstruktuur verander word, en uiteindelik die bakteriese selle in die blikkieskos geïnaktiveer word, wat dit onmoontlik maak vir normale groei, en sodoende die preserveringseffek van blikkieskos verbeter. Nie-termodinamiese effekte word hoofsaaklik veroorsaak deur fisiologiese of biochemiese reaksies van selle sonder beduidende veranderinge in temperatuur, ook bekend as biologiese effekte. Omdat die verbetering van die nie-termiese effek sterilisasie effek nie gekwantifiseer kan word nie, om die veiligheid van ingemaakte voedsel te verbeter, moet die termiese effek ook ten volle oorweeg word in die prosesontwerp.
3. Ohm sterilisasie tegnologie
Die toepassing van ohm-sterilisasietegnologie in blikkieskos realiseer hoofsaaklik hittesterilisasie deur weerstand. In praktiese toepassings gebruik ohm-sterilisasietegnologie hoofsaaklik elektriese stroom om die hitte van blikkieskos te verskaf, om sodoende die doel van termiese sterilisasie te bereik. Die ohm-sterilisasietegnologie word oor die algemeen wyd gebruik in blikkieskos met korrels.
Dit kan die verwerkingsiklus van korrelvormige blikkieskos omvattend verminder, en het ook 'n sterk sterilisasie-effek. Ohm-sterilisasietegnologie word egter ook deur verskeie faktore beperk, soos wanneer dit met groot-grootte korrels kos te doen het, dit nie goeie resultate kan behaal nie. Terselfdertyd beïnvloed die geleidingsvermoë van blikkieskos ook die sterilisasie-effek van hierdie tegnologie. Daarom, wanneer sommige nie-geïoniseerde ingemaakte kosse soos gesuiwerde water, vet, alkohol, ens. gesteriliseer word, kan ohm-sterilisasietegnologie nie gebruik word nie, maar ohm-sterilisasietegnologie het 'n goeie sterilisasie-effek op ingemaakte groente en ingemaakte vrugte, en is ook in hierdie veld. is wyd gebruik.
Koue sterilisasie tegnologie
In onlangse jare is mense se vereistes vir die kwaliteit van voedsel voortdurend verbeter. Mense gee nie net aandag aan die mikrobiese veiligheid van voedsel nie, maar gee ook meer aandag aan die voedingsinhoud van voedsel. Daarom het koue sterilisasie tegnologie tot stand gekom. Die hoofkenmerk van koue sterilisasie tegnologie is dat dit nie nodig is om temperatuurveranderinge vir sterilisasie te gebruik in die proses van voedselsterilisasie nie. Hierdie metode kan nie net die voedingstowwe van die kos self behou nie, maar vermy ook die vernietiging van voedselgeur. Bakteriedodende effek.
In onlangse jare is my land se kouesterilisasietegnologie wyd gebruik. Met die ondersteuning van moderne tegnologie is 'n wye reeks kouesterilisasietegnologieë bekendgestel, soos ultrahoëdruksterilisasietegnologie, bestralingsterilisasietegnologie, polssterilisasietegnologie en ultravioletsterilisasietegnologie. Die toepassing van tegnologie het 'n goeie rol in verskillende voedselstrukture gespeel. Onder hulle is die mees gebruikte ultrahoëdruksterilisasietegnologie, wat goeie toepassingsvoordele in die sterilisasie van sapblikkos getoon het, maar ander koue hoëdruksterilisasietegnologieë is steeds. Dit is in die aanvanklike stadium van navorsing en is nog nie wyd bevorder en toegepas word.
Ultrahoë druk sterilisasie tegnologie behoort tot die kategorie van fisiese sterilisasie. Die basiese beginsel van hierdie koue sterilisasie tegnologie is om ultrahoë druk in blikkieskos te genereer om mikroörganismes dood te maak, proteïen agteruitgang te vermy, en ook biologiese ensieme te deaktiveer om goeie sterilisasie te bereik. Effek. Die gebruik van ultrahoëdruksterilisasietegnologie kan nie net sterilisasie by kamertemperatuur bereik nie, die voedingsinhoud en geur van blikkieskos verseker, maar ook die raklewe van blikkieskos effektief vertraag, wat blikkieskos veiliger maak. By die verwerking van blikkieskos word ultrahoëdruksterilisasietegnologie wyd gebruik in ingemaakte konfyt, ingemaakte sap en ander kosse, en het 'n goeie rol in sterilisasie gespeel.
Hekkiesterilisasie tegnologie
Koue sterilisasie tegnologie is tot 'n sekere mate voordeliger as hitte sterilisasie tegnologie. Dit kan die mikroörganismes in blikkieskos effektief inhibeer. Dit los ook die probleem op dat tradisionele hittesterilisasietegnologie die voedingstowwe en geur van blikkieskos vernietig, en verder voldoen aan mense se streng vereistes vir kos. Vereis. Alhoewel kouesterilisasietegnologie egter bederfmikro-organismes in blikkieskos effektief kan inhibeer, kan dit nie goeie resultate behaal in die behandeling van bakteriese spore of spesiale ensieme nie, dus is die toepassing van kouesterilisasietegnologie relatief beperk. Daarom het mense ’n nuwe sterilisasietegnologie ontwikkel – hekkiessterilisasietegnologie. Hierdie tegnologie het die modus van koue sterilisasie tegnologie verander en kan 'n goeie sterilisasie effek speel in lae intensiteit skakels. Hekkiesterilisasietegnologie het die eerste keer in Duitsland ontstaan, mense gebruik hindernissterilisasietegnologie vir vleispreservering. In die proses om blikkieskos te bewaar, aangesien die video veelvuldige hindernisfaktore insluit, kan hierdie hindernisfaktore die agteruitgang van blikkieskos effektief voorkom, en die mikroörganismes binne die blikkieskos kan nie die hekkie oorsteek nie, wat lei tot die hekkie-effek. Daardeur word 'n goeie sterilisasie-effek verkry, en die kwaliteit van die blikkieskos word verbeter.
Tans is die hekkiesterilisasietegnologie volledig nagevors en in my land toegepas. Die sterilisasie van blikkieskos deur die hindernissterilisasietegnologie kan die verskynsel van voedselversuring of verrotting vermy. Vir sommige ingemaakte groente soos boontjiespruite en blaarslaai wat nie deur hoë temperatuur gesteriliseer kan word nie, kan die voordele van die hekkiesterilisasietegnologie ten volle benut word, en die hekkie kan ten volle benut word. Die bakteriedodende faktor het nie net 'n bakteriedodende effek nie, maar keer ook dat die blikkieskos versuur of vrot word. Daarbenewens kan die hekkiesterilisasietegnologie ook 'n goeie rol speel in die sterilisasie van ingemaakte vis. Die pH en sterilisasietemperatuur kan as hindernisfaktore gebruik word, en die hekkiesterilisasietegnologie kan gebruik word om blikkieskos te verwerk en sodoende die kwaliteit van ingemaakte kos te verbeter.
Postyd: Aug-03-2022