I. Seleksiebeginsel van retort
1， Dit moet hoofsaaklik die akkuraatheid van temperatuurbeheer en hitteverspreiding-uniformiteit in ag neem by die keuse van sterilisasietoerusting. Vir daardie produkte met uiters streng temperatuurvereistes, veral vir uitvoerprodukte, word dit aanbeveel om voorrang te gee aan ten volle outomatiese retort weens die hoë vraag na hitteverspreiding-uniformiteit. Voloutomatiese retort is bekend vir sy maklike werking sonder menslike ingryping, en sy temperatuur- en drukbeheerstelsel kan presiese beheer realiseer, wat die probleme wat deur menslike foute veroorsaak word, effektief vermy.
2， Daarteenoor staar handretorte 'n aantal uitdagings tydens die sterilisasieproses in die gesig, insluitend volledige afhanklikheid van handbediening vir temperatuur- en drukbeheer, wat dit moeilik maak om die voorkoms van voedselprodukte akkuraat te beheer en lei tot hoër dosisse blikkies (sak ) styg en breek. Daarom is die handretort nie 'n ideale keuse vir massaproduksiemaatskappye nie.
3， As die produkte vol lug is of streng vereistes vir voorkoms het, moet die retort met spuittipe gebruik word, wat hoë hitte-oordragdoeltreffendheid en presiese temperatuur- en drukbeheer het en nie maklik is om pakketvervorming te produseer nie.
4，As die produk in glasbottels of blikkies verpak word, moet die toepaslike sterilisasiemetode gekies word, met die oog op die behoefte aan streng beheer van die verhitting en verkoelingspoed. Vir glasbottels word dit aanbeveel om spuittipe retort vir behandeling te gebruik; terwyl blik meer geskik is vir stoomtipe retort as gevolg van sy uitstekende termiese geleidingsvermoë en hoë styfheid.
5， Dubbellaag retort word aanbeveel met inagneming van die vraag na energiebesparing. Die ontwerp is uniek, die boonste laag is warmwatertenk, die onderste laag is sterilisasietenk. Sodoende kan die warm water in die boonste laag herwin word en sodoende stoomverbruik effektief bespaar word. Hierdie toerusting is veral geskik vir daardie voedselproduksie-ondernemings wat 'n groot aantal groepe produkte moet verwerk.
6，As die produk 'n hoë viskositeit het en tydens die retortproses geroteer moet word, moet 'n roterende steriliseerder gebruik word om agglomerasie of delaminering van die produk te vermy.
Voorsorgmaatreëls in voedsel hoë-temperatuur sterilisasie
Die hoë-temperatuur sterilisasieproses van voedselprodukte is van kardinale belang vir voedselverwerkingsaanlegte en het die volgende twee kenmerkende kenmerke:
1, Eenmalige hoë-temperatuur sterilisasie: die sterilisasie proses moet van begin tot einde ononderbroke wees, om te verseker dat die kos op een slag deeglik gesteriliseer word, en vermy herhaalde sterilisasie van voedselkwaliteit.
2, Die sterilisasie-effek van die nie-intuïtiewe: voltooide sterilisasiebehandeling van voedsel kan nie deur die ooglopende effek waargeneem word nie, en bakteriese kultuurtoets neem 'n week, so die sterilisasie-effek van elke bondel kos vir die toets is onrealisties .
In die lig van bogenoemde eienskappe moet voedselvervaardigers aan die volgende vereistes voldoen:
1.In die eerste plek is dit noodsaaklik om konsekwentheid van higiëne regdeur die voedselproses te verseker. Dit is belangrik om te verseker dat die bakteriese inhoud van elke verpakte voedselproduk konsekwent is voordat dit in sakke gepak word om die doeltreffendheid van die gevestigde sterilisasieprogram te verseker.
2. Tweedens is daar 'n behoefte aan steriliseringstoerusting met stabiele werkverrigting en presiese temperatuurbeheer. Hierdie toerusting moet probleemvry kan werk en die gevestigde sterilisasieproses met minimale foute kan uitvoer om standaard en eenvormige sterilisasieresultate te verseker.
Postyd: 20-20-2024