Die Amerikaanse Voedsel- en Medisyne-administrasie (FDA) is verantwoordelik vir die formulering, uitreiking en opdatering van tegniese regulasies met betrekking tot die gehalte en veiligheid van ingemaakte voedsel in die Verenigde State. Die Verenigde State se Federale Regulasies 21CFR Deel 113 reguleer die verwerking van lae-suur ingemaakte voedselprodukte en hoe om verskeie aanwysers (soos wateraktiwiteit, pH-waarde, sterilisasie-indeks, ens.) in die produksieproses van ingemaakte produkte te beheer. 21 soorte ingemaakte vrugte, soos ingemaakte appelsous, ingemaakte appelkose, ingemaakte bessies, ingemaakte kersies, ens., word in elke afdeling van Deel 145 van die Federale Regulasies 21CFR gereguleer. Die hoofvereiste is om voedselbederf te voorkom, en alle soorte ingemaakte produkte moet hittebehandel word voor of na verseëling en verpak. Daarbenewens hou die oorblywende regulasies verband met produkgehaltevereistes, insluitend produkgrondstofvereistes, bruikbare vulmedia, opsionele bestanddele (insluitend voedselbymiddels, voedingsversterkers, ens.), sowel as produketikettering en voedingsvereistes. Daarbenewens word die vulhoeveelheid van die produk en die bepaling of die bondel produkte gekwalifiseerd is, bepaal, dit wil sê, die monsterneming, ewekansige inspeksie en produkkwalifikasiebepalingsprosedures word bepaal. Die Verenigde State het tegniese regulasies oor die kwaliteit en veiligheid van ingemaakte groente in Deel 155 van 2CFR, wat 10 soorte ingemaakte bone, ingemaakte mielies, nie-soetmielies en ingemaakte ertjies behels. Benewens die vereiste hittebehandeling voor of na die produksie van verseëlde verpakking, hou die res van die regulasies hoofsaaklik verband met produkkwaliteit, insluitend die produk se grondstofreeks en kwaliteitsvereistes, produkklassifikasie, opsionele bestanddele (insluitend sekere bymiddels), en tipes inmaakmedia, sowel as spesifieke vereistes vir produketikettering en -eise, ens. Deel 161 van 21CFR in die Verenigde State reguleer die kwaliteit en veiligheid van sommige ingemaakte waterprodukte, insluitend ingemaakte oesters, ingemaakte chinook-salm, ingemaakte natgepakte garnale en ingemaakte tuna. Die tegniese regulasies bepaal duidelik dat ingemaakte produkte termies verwerk moet word voordat dit verseël en verpak word om bederf te voorkom. Daarbenewens word die kategorieë van produkgrondstowwe duidelik gedefinieer, sowel as produktipes, houervulling, verpakkingsvorms, bymiddelgebruik, sowel as etikette en eise, produkkwalifikasie-beoordeling, ens.
Plasingstyd: 9 Mei 2022