Ingemaakte vleis, dikwels gesien as 'n gewilde bykos vir warmpot- en pittige geregte, is al jare lank 'n gunsteling op eettafels. Ken jy die tipiese sterilisasiemetode wat vir ingemaakte vleis gebruik word?
Om veiligheid te verseker en die rakleeftyd te verleng, ondergaan ingemaakte vleis gewoonlik hoëtemperatuur-stoom-lugsterilisasie. Hierdie metode behels stoom en lug in die retort om die ingemaakte produk te verhit. Die blikkies word tot 'n voorafbepaalde temperatuur verhit en vir 'n tydperk by daardie temperatuur gehou om potensiële bakterieë, Clostridium botulinum-spore en mikroörganismes in die ingemaakte produk dood te maak. Dit verseker dat die blikkies aan kommersiële steriliteitsstandaarde voldoen, wat dit moontlik maak om vir lang tydperke by kamertemperatuur gestoor te word.
Tradisionele wateronderdompelingssterilisasie vereis dat die produk vir 'n lang tydperk in hoëtemperatuurwater geweek word. Dit kan lei tot oksidasie en roes van blikblikkies, wat nie net hul voorkoms beïnvloed nie, maar ook kommer oor produkgehalte onder verbruikers laat ontstaan. Die DTS-stoomlugretort gebruik egter stoom vir sterilisasie. Dit gebruik stoom as 'n medium en 'n waaier om die stoom met lug te meng, wat koue kolle tydens sterilisasie uitskakel en presiese temperatuurbeheer binne die retort verseker. Dit voorkom direkte kontak tussen blikverpakking en vloeibare water, wat oksidasie by die bron effektief blokkeer, roes op produkverpakking vermy en 'n aantreklike voorkoms van die verpakking verseker.
Stoomlugretort kan nie net mikroörganismes en patogene effektief vernietig nie, maar ook die smaak en voedingswaarde van ingemaakte vleis bewaar, sodat ons heerlike kos met gemoedsrus kan geniet.
Plasingstyd: 17 Apr-2025